ハム・ソーセージ大好き、本当に美味しいものを、あれもこれも食べてみたい人にもおすすめです。

塩などにより雑菌の増殖をおさえると共に、お肉を熟成させ獣臭さを消して、ハム・ソーセージ独特の熟成の風味と食感を引き出す効果があり、当社ではこれを最小限の量で使うことで、安全性と美味しさを最大限に引き出しております。

ひき肉を御殿場の伝統的なレシピと自社の製法で調合し、温度が上がり過ぎないように気を付けながら、十分粘りが出るまでミキサーで練り合わせています。

桜チップ等の煙で燻し、香りと風味付けをした後、蒸煮し十分加熱します。

その後、10℃以下にしっかり冷やすことで肉質を引き締め、パキッとしたソーセージの歯ごたえと肉肉しい肉の旨味を閉じ込めます。